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广州市南武中学获奖作品系列（三）

一份匠心,一缕茶香

学生姓名：刘志源

指导老师：温燕平

胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新”春天是万物复苏的季节，孕育着生命的气息，这满园春色焕然一新的场景总是让人精神振奋。而家乡的田间、院落，正是采茶制茶最为忙碌的时分，到处都是一派热火朝天的景象，村里满是阵阵清香。趁着放假，父亲带我回了家乡，顺便帮爷爷奶奶”抢收”茶叶。

刚下车，绿油油的茶树就映入眼帘，山风夹着茶叶的清香扑鼻而来，让人心旷神怡。顿时自己的心情也轻松了许多，远远望去，爷爷正在茶田里穿梭，在茶树间忙碌着。我一路小跑来到他身旁，他正在聚精会神地采着茶叶，只见他那瘦弱的双手飞快且熟练地在茶树间一捏一捻，一片片还沾有晨露的嫩叶便被爷爷摘下放在篮子里，手起叶落，翻飞的手腕与飘零的茶叶竟如同一场美妙的舞蹈艺术盛宴，我在一旁不禁看得入了神，迫不及待地想自己也要试一试，爷爷好像看懂了我的心思，微笑着递给了我一个篮子。于是，我开始了那看似简单却又不简单的制茶之路。

站在一株茶树旁，我的双手在不停地忙碌着，好好帮忙的孝心和超越爷爷的好胜心让我干劲十足！但茶叶却好似“调皮蛋”，毫不配合，不是从手中滑落就是在我的手中或变成两半，或支高破醉；有时轻轻一拽，一串一枝又有连环投奔之意。没过一会儿，一棵完整的茶树就被我摧残的参差不一。再过了一会儿，茶田里的两行茶树就给我剃了光头。哟！满了！我得意地将落子提到爷爷面前，让他好好看看我的成果。

“你这也摘得太糙了。”爷爷皱着眉看着我摘的茶叶猛摇头，“可惜了，可惜了”。爷爷接着说，“做茶叶一定要保证的是茶叶的品质，唯有心存匠心，精益求精才能做出一壶好茶。你要记住，要做一杯口齿留香，沁人心脾的好茶，首先要有好的原料。咱们村的茶山好，这高低起伏的地势，保证茶叶照射的阳光，又有背阴时的休整，朝夕之间的云雾更是天赐的茶叶品质的点化剂，灌溉的水源直接从山涧所引，更提升了我们这里茶叶的品质，即便如此，后续的工序也是丝毫马虎不得。

采茶一环，其中的精华是那茶叶树上最细尖的极少数的嫩芽，只取枝头两片。”说着，爷爷从篮子里挑出一片嫩叶给我看，“全部都只取这样的，茶叶的嫩叶中含有的各种对人体有益的植物素和微元素是最多的，但产量极少，由于芽叶细嫩，采摘时力度把握很要技巧，用力太猛易碾碎，用力过轻则会连带损伤其他枝叶，可不像表面看起来那么简单。你看，对面满山也都是人，因为啊，这嫩叶的采摘得赶时间，等大太阳出来，这茶味就散了，所以，家家户户都在跟太阳抢时间呢“。

原来这看似简单的采茶还有那么多学问和讲究，我不由得心生敬意，耐下性子来用心采茶。过了好一会儿，感觉腰酸背痛，头昏眼花，也才采了小半篮，爷爷看着我的成品，鼓励我说：“不错不错，马上就能掌握要领，不愧是我孙子。”我精神振奋，夸下口说：“爷爷，这两天时间太紧，等清明小长假，你留下一个山头，我承包了。”
哈哈哈，爷爷高兴地笑了。“傻小子，清明雨水多，茶叶疯长，可这茶味，却是截然不同了。所以我们得赶在清明前，把茶采上、制好，这叫雨前茶，可有讲究了。”我既惭愧又佩服，“爷爷，这么多的茶，要在这么短的时间采制完，太不容易了。”

爷爷说，时节不等人，所以尤为珍贵，要用尽全心全意来制作，这样才能对得起大自然赠予我们的这些宝贝，你每天的努力不也是如此吗，可来不得半点的马虎随意与懈怠啊。
我不禁对爷爷肃然起敬，重新提着篮子去采茶。这次我格外小心也分外用心，轻轻拨开两片叶子，里面露出了一个婴儿股光泽的嫩芽，用拇指和食指一拧一捻，便被我握在手心。眼手并用，篮子终于装满了茶叶。

很快，阳光开始强了，我们就装着了两大袋茶叶回家了，去准备开始下一道工序，晾茶
制作上等的茶叶是一个漫长而需要细心和耐心的过程。“爷爷将刚摘的茶叶倒在一个竹筛上，拿到通风处晾着，“先让茶叶失去部分水分，这样炒出的茶叶香味更加浓厚，”晾上五六个小时，中间翻上三次，就可以炒茶了。
爷爷，那可太晚了，不如明天再炒吧。”

“时间不等人哪，这鲜茶放久了再炒要么香味尽失，要么臭青味重，可就糟蹋了。
到了炒茶的阶段，爷爷告诉我炒茶可以简单分为三个步骤：杀青、揉捻和干燥。第一步，杀青。杀青对茶叶的品质高低起决定性作用。爷爷先将茶叶倒在一口特制的砂锅中，点柴火，用手带动茶叶在锅中翻炒，炒至茶叶由油亮变暗淡，茶的清香愈发浓烈时，这第一步才算完成；第二步，揉捻。揉捻是塑造茶叶外形的一道工序。爷爷将杀青后的茶叶放到簸箕上揉捻，这对于手的力度把握有十分高的要求，稍有不慎茶叶的外形就会散乱，失去茶叶特有的美感。做完这两步，爷爷早已是满头大汗，黄豆般大小的汗珠不停的从他的两颊流下，脖颈间的毛巾都潮了。可这还没有结束，爷爷又将初步杀青的茶叶倒入砂锅中进行二次杀青、再二次揉捻。重复几次这两个步骤，制茶便到了最后阶段：第三步，干燥。干燥的目的在于蒸发水分、整理外形，充分激发茶叶的清香。到此为止，一杯上好的茶叶才终于制作完成了。
两筐的鲜叶，爷爷分了四次炒制，其间我无比好奇，这锅，不烫吗？一个小间隙，我试着翻拨一下锅中的茶叶，呲的一声，手上就烫起了一个泡。爷爷示意我把手泡在凉水里。摊开自己满是老茧的手掌，“锅是烫的，但这炒制的火候和技术，全在这双手上啊！”

“爷爷，现在科学这么发达，以后我要发明茶叶的收割炒制机，不，是全套的管理系统，这样，您就不用再这么辛苦，也能让更多人喝上咱们的茶。”爷爷笑了笑：“这机器做出来的茶，就是比不上人手炒制的香啊。“
夜色如水，茶香满室，忙碌了一天，终于能停下来喝一杯茶了。馨香醇厚的茶水流过齿间，滑入腹中，回味甘甜。一天的疲惫似乎都被赶跑了。
“爷爷，明天你也教我炒茶吧。”

“好啊。”
“爷爷，我还是想让科技帮我们种茶、制茶、炒茶……做出跟您炒制得一样的高品质的茶，让我们的茶走得更远，让全世界都能喝到我们中国的茶……“

氤氲间，爷爷的眼角似乎有点湿润的光，爷爷拿起茶盏，再次与我的茶杯相碰，举杯入喉，这清冽幽香的感觉！
好茶！

............试读结束............

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