很多人都知道煎饼是山东特产,淄博往南一带延伸到泰安地区都是以吃煎饼为主的。
我从小吃够了食堂几年不变的馒头和玉米面窝窝头,上小学时,在同学家里看到她们家做的玉米面发糕或者煎饼别提有多羡慕和流多少口水。好在上高中那会儿,有个要好的同学家里条件相对好点,在她家吃过好几次饭,有烤的肉火烧,煮的混沌等好几种在食堂吃不到,且自己家也不会做的食物。在物资比较匮乏的年代,虽然说全家都吃食堂也算是很奢侈,但作为小孩子来讲,看到别人家的食物变换了一种花样那都是相当的向往的。
高中毕业后下乡到了源泉地区,吃饭依旧是食堂,馒头的形状由常年的方行变成了圆形,我感到非常的稀奇,口感也觉得要好吃很多,只是窝窝头仍然是难以下咽。我很想吃到当地老乡家做的煎饼,有股酸酸的很好闻的味道。虽然也能买到这种口味的煎饼了,但时不时的让人想念。
近日,自己也能仿制出类似口感的煎饼了。用一点白面兑上一半的玉米面,放点盐和一个鸡蛋,发酵后放置一天让它有了酸性,然后用煎锅把它平摊成饼。可大可小,可厚可薄。见图。
景区
几十年过去了,这酸煎饼让人
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