玉米面煎饼的做法，玉米面煎饼的做法和配料！

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作者：李新燕

说起小时候的家常饭，印象最深的是，冬天的早上总是一碗泡煎饼，把煎饼撕碎，放上一小勺冷凝的猪油，倒上热水，再放上一根咸菜条。中午的饭桌上，冬天就是一锅蒸红薯、一锅炒白菜；夏天是自己院子里种的丝瓜、吊瓜，主食多半都是煎饼。

那时，几乎顿顿吃煎饼，这并不是因为煎饼好吃，是因为没有选择。至今依稀记得，小时候每到周末，一大早就被母亲催促起床，先是推磨子，围着磨盘一圈又一圈磨玉米面，然后，母亲坐在鏊子前用玉米面摊煎饼，一摊一个上午，准备一家人一周的主食。

二十世纪八十年代初，农村开始实行家庭联产承包责任制，小麦产量逐年提高。家里虽然有了小麦，但也不舍得顿顿都吃白面馒头。冬天，还要吃一些煎饼，作为主食的补充。那时，我们上学的费用、家里的花销，多数是用家里的小麦换来的。每当听到大街上传来换油条的声音，我们会哀求爷爷拿点小麦去换，爷爷会考虑好长时间，用簸箕端出一点小麦，这时候我们是最高兴的，感觉换回的油条真是人间美味，比煎饼好吃多了。

高中时我住校，父亲用自行车驮着小麦送到学校的食堂，换出饭票，每周给我几元钱的零花钱。那时，能够天天吃白面馒头了，周末还能买个菜改善一下伙食。我一个月回家一次，回校带的最多的是母亲炒的咸菜，煎饼很少见到了。

再看现在，餐桌上各种时令蔬菜，鸡鸭肉鱼更是想吃就吃，油条、豆浆只是早餐的一个选项。有时，我会为吃什么感到为难，不是因为没有而没法选择，而是因为太多不知道怎么选择。市场上新鲜的蔬菜、水果琳琅满目，超市里各种各样的食材应有尽有。每次走到五谷杂粮区域，我总会驻足，喷香的芝麻糊、五谷养生糊、酸辣糊等，也有各种原料的煎饼，太多的选择让我们每顿饭都不重样。用我母亲的话说，现在的幸福生活让人想不到，要啥有啥。

我亲身经历过拿镰刀割麦、打场、晒麦等农活，这些对孩子来说都是故事了，他们见到的是磨好的面粉、加工好的美食。如今，选择吃点煎饼，反倒成了讲究健康、注重品质的生活方式。

（作者：山东省淄博市张店区凯瑞小学 李新燕）

来源：“学习强国”淄博学习平台

作者单位：淄博市张店区凯瑞小学

责任编辑：杨帆 莫元婧 苏琛 张歌

转载:郝凤婷

审核:郝林

............试读结束............

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